[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 說明(설명) 하고…
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작성일 23-01-20 17:09
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설명
Ⅰ. 단체급식과 상업적 외식
1. 단체급식과 상업적 외식의 槪念
1) 단체급식의 槪念
특정 단체에 소속된 사람을 위해 영리보다는 복리후생 차원에서 식사를 제공하는 것이다
식품위생법 제2조 제 9항에 定義(정이)된 단체급식의 내용 집단급식소란 영리를 목적으로 하지 않고 특정한 사람들에게 계속적으로 음식물을 공급하는 기숙사, 학교, 병원, 기타 후생기관 등의 급식시설을 의미한다. 음식점은 1765년 경 프랑스의 수복, 부흥, 목구의 뜻의 심신을 회복한다. 공복을 채운다의 의미을 내포하고 있는 `De Restaurer`에서 파생되어 1794년경 미국에서 `Restaurant`으로 변했다.
순서
[방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 說明(설명) 하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 동향(메뉴, 마케팅전략(戰略) , 서비스, 매출, 운영방법 등)에 대한 방통대 처리해야할문제입니다. 레스토랑이란 사람에게 식사나 음료를 제공하는 시설물 혹은 일반대중 음식점이라고 定義(정이)하고 있다아 한국의 사전에는 외식을 ` 자기집 아닌 밖에서 식사함, 또는 그 식사`라고 定義(정이)하고 있다아
2. 단체급식과 상업적 외식의 근본적 차이점
단체급식산업은 직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성…(생략(省略))
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2) 상업적 외식의 槪念
외식산업이라는 용어가 출현하기 전에는 식당업, 요식업, 음식업 및 외식업으로 불려 왔다.
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